第91章 美食约等于生活，多少？

    ??美食，对于我们来说，经过千百年来的演化，早已成了我们体悟世界的方式，并且附带有独特的价值观，我们用饮食借指生活，我们尝试，我们分享，我们趣味抑或我们受苦，饮食与我们生活的界限，模糊又清晰，不论在世界的哪个地方，只要一个中国人和你说起对于食物的敬重和虔诚，那么他和你分享的往往是他的生活。

    ??上一章写了食物最本真的味道，其实还有一道家常小菜，也是让我们回味无穷的：鲜萝卜，用刀切成细丝，一定是要一点一点去切，这样的萝卜丝口感脆爽宜人，然后撒上一点盐，撒完盐后，夏天两个小时，冬天要一晚上的静置时间，才能达到最佳的口感，然后将鲜葱切成小段，熬热油洒在锅里，然后均匀泼在萝卜丝表面，萝卜丝的脆爽再加上葱香就是完美至极的味道，对于这道小菜的完美，多了其他一点的味道都觉得多余。

    ??一些美食的味道，都随着儿时的记忆流失了，所以后来你有幸以美食为了爱好，或者成为了美食家，那么那些流失的味道就会被当做一个使命，让自己按照记忆中的味道去还原，既是美食味道又是记忆回流的过程，显得充实无比，

    ??经过千百年的美食传承里，在中国的味道版图上，形成了各大不同的菜系，其中苏帮菜就是其中有名的菜系，而在苏帮菜系里最为出名名菜之一的当属松鼠鳜鱼，其独特的造型，还有独特的美味，都能领略美食给舌尖味蕾带来的巅峰享受。

    ??据史料记载，松鼠鳜鱼，一开始用的并不是鳜鱼，而是鲤鱼，只是到了后来才用鳜鱼做的，就这样一直传承了下来。

    ??做这道松鼠鳜鱼，需要高超的刀功，需要将鳜鱼切成松鼠的形状，然后完整的放进油里去炸，炸好了，放在盘子里，然后最重要的就是调汤汁，最后将调好的汤汁撒在炸好的鳜鱼上，算是基本大功告成，我虽然说的简单，但是做起来却是很复杂，不是公认的大厨，基本上是做不出儿时的味道的，也会让食客感觉可惜，那么作为一个厨师，就要按照史料的记载，去尽量还原这道原汁原味的美食，对于自己这是一种使命，作为厨师的责任心。

    ??我们经常说一个人也挺好，看看书，下下棋，做做菜，特别是自己喜欢的，当自己做的美食触碰到舌尖上的那一刻，是很有成就感的，也为寂寞的生活增添了一份活力，才算充实一些，可以说美食占了生活近一半以上的空间，甚至更多，或者说对于一个厨师，美食就是生活的全部，在美食的世界里我们寻找哲学和趣味，并且能够服务于生活，这就是美食。

    ??我们生活里有很多的美食，比如蛋炒饭，方便又好吃，即便是同是蛋炒饭，每个人的做法也不一样，放入的材料还有时间都是不一样的，米饭要粒粒分开，还要蛋包裹着米饭，考验了一个厨人的耐心和高超技巧。

    ??要说咸鸭蛋，一定会想起江苏高邮。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙油风味，清代文学家袁枚说：“腌蛋（即咸鸭蛋）以高邮为佳，颜色红而油多。”

    ??江苏省高邮市地处长江中下游北岸的里下河地区，风景优美、气候宜人，境内湖荡连片，沟河纵横，水生动植物资源十分丰富，拥有水域面积7.2万公顷，为高邮鸭繁衍和生息提供了理想的场所。高邮鸭蛋多是双黄鸭蛋，比一个蛋黄吃起来更爽，也更有味道，再再搭配蛋炒饭，也是美味，鸡蛋和咸鸭蛋完全的不冲突，倒是味道融合的更完美了。

    ??汪曾祺的《端午的鸭蛋》是很好的介绍，我也因此知道了高邮的鸭蛋，曾有朋友几个人驱车去高邮采购鸭蛋，开车的行程本就是期待的旅行，所以很是有趣，整整一天的车程，到了晚上才到了高邮，直到第二天，才开始着手调查，经过调查说这家店是最正宗的高邮鸭蛋，于是在这家卖鸭蛋的老店买了十多箱鸭蛋，游完了一天就返回了，几个人分了四五箱，感觉挺多的，又是送朋友，送同事的，没有几天就剩下自己的一箱了，所以开始当做宝贝吃了，早中晚都是佐餐的良品。

    ??在我们生活的不远处，有几家价廉味美的小餐馆，对于这些餐馆所经营的菜式和招牌菜肴，我都很清楚。我知道哪一家的辣椒是最辣的，知道哪一家的服务员态度是最好的，也知道哪一家的烤肉能烤出滋味。热闹的市场附近一定有许多美味的小食店，在中国一样，在其他的国家也一样，人多的地方总会是美食聚集的地方，人们对于生活最简单的期许并没有什么大的不同，每一个人都希望能够用美食填补生活中的遗憾，所以说美食也可能是生命的全部，不论是过去，现在抑或未来。

    ??有一次，有个朋友一大早上打电话询问我三明治的制作方法，我就简单的介绍了一下做法，这样冒傻气的做法自然让我觉得有些可笑，现在在互联网上三明治有很多的做法，还需要打电话问我嘛，不过我很快就转变了态度，我讲的做法开始变得很详细了，我感觉自己有这样的朋友是我的幸运，有什么东西都会询问我，让我觉得还有别人可以依赖自己，觉得自己除了能够写写文章外，其他的方面并不都是一无是处的，才感觉有了些许安慰，既有了信赖的朋友又看清楚了自己，这难道不是一举两得吗？

    ??爱情，没有拥有的时候拼命的追逐，女孩子太容易被追上，总感觉会太快的反感，不知道珍惜，是很现实的问题，拥有了爱情，又感觉是一种负担，吵架是很正常的事情，可是为什么自己拼命追逐的爱情最后变成了这个样子，难道只是一个人的错误吗？应该都有自己的责任吧！

    ??前段时间，我的一个朋友和自己的妻子吵架，就跑到我这里来住了，每天只要一听到我起来走动，就会跟在我后面唠叨个不停，总说她这不是，那不是，却没有想过自己的错误，我也和他坐下来细细的梳理了一遍事情的起因，无非就是谁刷碗的问题，就一下子把积攒的不满都拿了出来才造成现在的样子，我真的不懂为什么会这样，主要是影响到了我，我连写作都不安心，要不我也不会如此的关心，吵架是人家两个人的事情。

    ??就这样，第二天我就偷偷的约了他的妻子到家里来吃饭，他的妻子不知道他就在我这里，所以就这样夫妻二人算是碰面了，谁也不理谁，倒是我为了做饭忙的叽里咕噜的，我容易嘛我，等到菜都到了桌子上，只有我一个人吃，

    ??他的妻子：“你看人家，又会做饭，又会过日子的，再看你整天无所事事，你四肢都躺退化了你”，语气倒是没有冲着他说，不过也是说给他听的，

    ??他：“你还好意思说，你买个口红都要几百块，你怎么不说，让你刷个碗你还不愿意了，怎么，脾气大了是吧。管不了你了还”，当着我的面看样子是越吵越凶，都各有各的道理，我终于忍不住了，

    ??我：“喂，我说二位，你们体谅一下没有对象的人行吧，吃着我的饭，还在我家吵架你们好意思吗？我也想吵架，没有对象我和谁吵架去，你们别生在福中不知福，既然在一起就要努力把余下的日子过好，而不是把那点仅有的激情都放在吵架上，明白吗？每天的碗，不都是我自己洗嘛，不也挺好的嘛，何必为了一点小事还扩大矛盾呢，还影响到了我，我是被你们逼得才说的这些话，我真是受不了你们了，行了，吃完饭都回家去，别再在我这里闹了”，我说完，坐下，自己就开始吃饭，他们俩一个左边，一个右边，也开始吃饭，这次吃饭的气氛很平静，谁也没有理谁，直到吃完了，俩人都走了，也没有说一句话，害得我刷碗打扰用了近两个小时，我招谁惹谁了，为什么别人的矛盾的后果都让我承担了，不公平啊！做完了以后，写了一会儿文章，不到十一点就睡了，累的我很快进入了梦乡。

    ??第二天一大早，就被敲门声给吵醒了，我去开门是他们夫妻，他手里拿着不少的菜还有一箱酸奶，他的妻子手里拿着玫瑰花还有一大袋水果，一进来他们就开始鞠躬，

    ??他们俩：“对不起，昨天回去我们想了一夜，是我们错了，不该这样麻烦你，放心我们以后不会这样了，自从吃了您做的饭以后，我们就明白了，这次多谢您了，朋友，我们这是来道歉的，让我们一起做一顿丰盛的晚餐怎么样”，我没明白是什么意思，他们说吃了我做的饭就明白了，就和好了，那我这顿饭也太有治疗魅力了，觉得值了，

    ??我：“等我先关门，缓一下神，然后再开门，我们共同高兴，知道吗？”然后我就关上了门，摸了摸一下心口，然后打开门，

    ??我和他们同时说：“surprise，欢迎”，然后就开始做饭，反正早上也没吃饭，就是这样我的一顿饭，化解了他俩的矛盾。

    ??美食可以是生活的全部，但生活里不仅仅只有美食，要做到一种平衡感，有时会给我们带来意想不到的收获，喵，就是这样，你们觉得呢？？？？？