厨法_11
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??主厨就是厨房里至高的主宰，任何厨师都要无条件听从指挥，主厨对菜肴和厨师的选择连老板也不能违背，越高级的饭店，主厨的地位越不容置疑。 ??“是阿荣做的，特殊情况嘛，要不是白姐姐那事，或者师兄们都在的话，怎么也不可能让他上灶的，”步朗尼也有点想不通，“可能就是意外的机会吧。” ??“你有没有发现什么其他情况？”爸爸的眼睛直直望着儿子，那是很严肃认真的眼神。 ??“嗯……”步朗尼皱起眉头，“确实有点奇怪，一开始阿荣给我做的炸云吞也算酥脆可口，但绝对没有达到送上宴席的水准，包的大小不一，馅料的味道也一般，那时只有我和师傅两人尝了，师傅叫他做的时候我还真以为是考验他的魄力和自信而已，我叫他答应也不过是鼓励他。没想到他真的答应了。” ??“不仅果断答应，在我们面前做菜的阿荣完全像变了一个人，站在那里就像一把出鞘的剑，我想师傅也是看到他的眼神才没有说出‘这就是个测试，你站在一边去，我来做’这样的话。” ??“反正做的不好师傅也会另外做好去补救的，就当给他个机会，当时厨房里每个人大概都是那么想的，只是，第二次做好的云吞和第一次是天壤之别。” ??“我吃到嘴里，震惊得无法说话，”步朗尼再次回到父亲面前坐下，碧绿的眼眸更加深邃，“我这几天一直在想办法观察阿荣，我不确定那到底是他的真实水准还是偶然的爆发，你不知道后来那个云吞的味道简直……” ??“我知道，”步微淡淡点了点头，“那天送上来12个，当然没有我的份，但是老钟手下的美女说她已经吃饱了，我那时喝了酒真是有点难受，也就厚着脸皮吃了那一份。” ??“从滋味上来说，茼蒿的苦、蕨菜略有药味、黄花带点微腥、猴头菌又寡淡，因为这些菜显而易见的缺点，很少有人合用；从口感上，木耳绵软、山药略涩、花生入馅难保酥脆、鲜笋有大量的纤维，这也都是处理的难点，可是，炸熟的云吞一口咬下去，却只有纯净的鲜美，每一种材料的特色都那么明显，本来需要用掩盖的苦涩或者怪味又相互调和到不可思议的程度……我竟然觉得酸甜苦辣咸不足以形容那丰富多变的味道，每一个层次都有延伸而不冲突，口感柔滑又充满了刺激，舌头残留的感觉，只有一个词，春天。” ??“新鲜感，满怀活力，万象更新生机勃勃，就好像看到萌芽破土柳枝抽条，转眼迎春花开燕子北飞，从二月春风似剪刀到最后日出江花红胜火，简简单单一个云吞，包含了从初春到春末的胜景！我就知道，这一定不是我熟悉的人所做，这里面蕴含的朝气甚至可以说是野心……是舍我其谁的霸气！” ??“这样的菜，真的是不起眼的同学能做出来的吗？”步微郑重地下了结论，“恐怕，吕永都没有足够的自信能够应付这道菜的挑衅。” ??作者有话要说：步爸爸是超级吃货……从小被养刁了胃口，任性挑食的渡过自己的童年、少年、青年、中年时期，不出意外的话会任性挑食到老死为止，宁愿饿到胃出血也不肯吃不好吃的东西，自己却连泡面都不会做，叛逆期遇上步妈妈大概才避免了饿死街头的命运吧，问题是步妈妈只会做甜死人的点心，那玩意又怎么能长年累月吃= = ??回家里就是靠年长自己几岁的家仆吕永养活，有了儿子就把儿子当御厨培养，自己摆着美食界大老爷的范儿……舌头刁钻到可以分辨出每一种材料和调味品，甚至连烹饪的火候、时间、工艺都能猜对，却每天只能可怜巴巴地等儿子煮东西喂养，这样的老丈人/公公？很难侍候的吧！ ??阿荣！要加油哦！挥手绢~~ ??不晓得为毛这章写得自己春心萌动~ ??阿荣，娘对不起你……可是娘很喜欢步微这个亲家啊~~~ ??11 ??11、番外2银耳莲子红枣羹 ... ??银耳莲子红枣羹 ??淡黄色的银耳挺硬的，手掌半握，拇指和其余四只手指同时用力，皮肤被刺得有点痛，一小块一小块掰落下来，落进盛了温水的盆子里。 ??坚硬的菌体一入水就柔软开来，宛如纯洁的少女解开束胸，一层一层铺展洁白的纱裙…… ??——黎向荣，你果然很色……不就是洗个银耳，你也能想到…… ??——这就是灵感啊，这就是天才具备的敏锐的观察力和迅捷的想象力啊~ ??大脑里同时有两个声音在对话，似乎是立场完全不同的人在对战一样，黎向荣已经习惯了，闲极无聊的师傅属于不磨牙就不爽的人，更何况见不得他这春风得意的徒弟春情勃发的摸样。 ??一大朵银耳很快全部掰碎，手上残留的粉末有一种奇异的药味，用舌头舔舔，又好像什么味道都没有。 ??——为什么要去舔呢？黎向荣不禁对自己的行为也感到怀疑了，嘴唇所渴求的触感是…… ??——因为你有精神分裂的趋势！徐疾不是不明白恋爱中的人有多么白目，只能干吐槽解闷。 ??这是多么可贵的科学探究精神啊~不放过每一丝疑点~ ??好啦好啦，黎向荣笑起来，我果然是一个从肉体到精神都很完美的人，当然这个念头冒出来的时候连他自己都抖落了一地鸡皮疙瘩。 ??自恋的那一部分人格摇摇晃晃成型，在已经被徐疾占领了一部分区域而略显狭小的脑部空间里又分走了一些领地，如果说自我怀疑、自我批判，不过是隶属于自我陶醉下的自我欺骗，那么因为本来就够傻呆的黎同学再被恋爱的情绪一纠缠，本来就有限的脑容量还能运用多少？ ??30分钟之后温水里的银耳全部泡开，白嫩的肢体柔软可爱，黎向荣一边哼着自己编的小曲儿，一边活动着指头细心地搓洗，巧妙地掐掉根部太硬的部分。 ??多么修长多么纤细的指头，指甲的形状也好漂亮，还有这淡粉色健康的光泽，那是步朗尼的手对吧？ ??明明才一天没见面，眼前居然出现了幻影，使劲甩甩头，说起来……我为什么在洗银耳？ ??用湿湿的手背擦过额头，黎向荣凝神思索了一会儿，哦，对了，说要给步朗尼煮甜汤的~ ??为什么要给步朗尼煮甜汤呢？呃…… ??对了，因为白姐姐说别人送的银耳、莲子和红枣太多吃不完……说是清肺美容养颜的~ ??可是为什么是我在煮呢？因为步朗尼最近很累，当然要自己这个亲亲爱人来体贴啦~虽然自己平时爆发的时候都是师傅在帮忙作弊啦，但是充满真挚情意的食物，还是要全凭自己动手才行~ ??银耳怎么做，还在网上查了半天才敢下手的呢~ ??我果然是个天才！ ??无论是“果然”还是“天才”……用词重复太多回可不是好现象己，时刻保持进步……咦？不是他说的？真的不是吗？那是谁说的？ ??洗好的银耳服帖地躺在锅子里，加入八分满的凉水，扣锅盖开小火慢炖。 ??啊，还有莲子呢~ ??白白的莲子中间开了一条细缝儿，似乎是把最苦的莲子芯取掉了，其实苦味也很不错啊，放任意识天马行空，草草将莲子倒出一些清水冲洗了事。 ??就这么一起放进锅里吧，要一直看着锅子，不能溢啊~最精华的胶原还是啥的全在汤里呢~ ??黎向荣慎重地瞅着锅盖，不时伸进汤勺慢慢搅动。 ??这是黎向荣自己的小阁楼，虽然天天都在大厨房吃饭，但还是有一个小小的电锅来应付偶尔的夜宵，营业结束回到居所往往已经夜半，周围寂静地没有一丝声音。 ??步朗尼，实在太辛苦啦~这家伙以为自己是超人吗，一个食品专业的学生疯狂爱好着到处去听别的学院的报告~自虐也不用这样吧 ??无论做什么事都全力以赴拿命相搏，那种睥睨天下的气势也许只有步朗尼这种男人才能隐藏得悄无声息吧？ ??啊，锅开了！黎向荣手忙脚乱地掀开锅盖，还好还好，咕嘟咕嘟煮开的银耳给汤汁融入黏稠的观感，淡淡的香味氤氲而上。 ??还要煮多久呢~只要熟了也可以，但是要让银耳完全融化，达到那种软嫩细滑的口感，还得煮一个小时吧？ ??嗯，去洗几个红枣，放进去慢慢炖吧~看起来真漂亮呢~ ??人生中几乎有一半的麻烦与困扰来自于我们对行动结果的焦虑上，这种焦虑来自于自尊心。 ??所以黎向荣用掉整整两个小时守在锅子面前几乎目不转睛地注视那咕嘟咕嘟的汤羹，这个行为也就不算太奇怪了，可以解释为恋爱之后才萌芽的已经成长为参天大树，不容许自己在特定的那个人面前有一点失败。 ??不久之前，听郑浩暗自里愤愤说一定要查到吃掉他做好的肉丸咖哩的犯人，开什么玩笑，郑浩做得东西能吃么？林沙那个笨蛋表哥也真是不怕死，泡面也就罢了，咖哩诶，多需要技术含量与经验结晶的美好食物！就他也做得出来？！